Yogyakarta, dndsandyra.com – Seperti namanya, mangut lele merupakan hidangan tradisional Yogyakarta dan Jawa Tengah yang berbahan dasar ikan lele.
Citarasa yang kaya dan nikmat membuat banyak orang menyukai mangut lele, sehingga mangut lele dapat dengan mudah Anda temukan di berbagai restoran, terutama di Yogyakarta.
Dilansir dari IDN Times, terdapat beberapa restoran mangut lele yang cukup terkenal di Yogyakarta, seperti Mangut Lele Mbah Marto yang sudah berjualan sejak 1960-an di Sewon Bantul, Mangut Lele Cindelaras Muntilan di Taman Agung, Muntilan, Mangut Lele Bale Celeban di Umbulharjo, dan masih banyak lagi lainnya.
Meskipun demikian, mangut lele merupakan hidangan yang cara pembuatannya cukup kompleks, namun tetap bisa Anda buat sendiri dirumah.
Untuk mendapatkan citarasa yang pas, lele yang dipilih harus berukuran sedang, karena lele kecil dagingnya cenderung tipis, dan lele berukuran besar rasa dan teksturnya kurang cocok untuk dikonsumsi.
Setelah itu, lele perlu dibersihkan dengan air mengalir, serta direndam dengan air garam dan cuka selama 10 menit untuk menghilangkan lendirnya.
Lele yang sudah dibersihkan kemudian digoreng atau diasap, lalu dimasak dengan santan dan perpaduan berbagai macam rempah seperti serai, lengkuas, daun salam, jahe, kencur, kemiri, kunyit, dan bahan lain untuk memperkaya rasa dan memberi warna kuning keemasan pada mangut lele.
Selain bahan utama, terdapat bahan tambahan lain seperti tomat dan cabai untuk menambah rasa segar dan pedas, yang dapat menghilangkan rasa eneg ketika memakan mangut lele dalam porsi besar.
Walaupun proses pembuatan mangut lele cukup panjang dan bahan untuk memasaknya beragam, namun harga rata-rata untuk seporsi mangut lele justru sangat terjangkau. Harganya berkisar antara Rp 10000,- hingga Rp 30000,- saja, tergantung restoran tempat anda membelinya.
Jadi apakah Anda sudah tertarik untuk mencoba mangut lele ?
Source : dndsandyra.com
Kontributor : Naf’iyatul Muflihah Annasihah
Editor : Naf’iyatul Muflihah Annasihah