Yogyakarta, dndsandyra.com – Tim Program Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) Universitas Mercu Buana Yogyakarta (UMBY), mengadakan kegiatan pemberdayaan masyarakat di dusun Samben, Argomulyo, Sedayu, Bantul, Yogyakarta, dengan melakukan pelatihan produksi dan pemasaran abon kepada kelompok peternak itik Boga Antik Mulya.
Pelatihan ini dilakukan oleh Tim PkM UMBY yang terdiri dari, Dr. Ir. Sundari, MP., Drh. A Mamilisti Susiati, MP., dan Nugraeni, SE, M.Sc, CRMP. Selain itu dalam pelatihan ini juga melibatkan 5 mahasiswa prodi peternakan sebagai latihan dan pengayaan materi, yaitu Rohiman Syah Putra, Abdul Basid, Muh Tomi Susilo, Ferdian Panji Saputra dan Abi Bagas.
“Pelatihan dan penyuluhan produksi ini bertujuan agar kuantitas dan kualitas produk karkas/daging yang lebih sehat rendah kolesterol dan variasi produk dengan pembuatan Abon fungsional dari daging itik rendah kolesterol dengan nanokapsul jus kunyit, sehingga nantinya dapat meningkatkan nilai penjualan dan pendapatan peternak” kata ketua PkM UMBY, Dr. Ir. Sundari, MP. yang pada hari Minggu (26/9/2021).
Saat ini, masyarakat sudah mulai beralih memilih produk yang berkualitas (bukan lagi kuantitas), mulai ngetren kuliner daging itik yang berlemak/kolesterol rendah, juga makanan fungsional. Soal harga bukanlah menjadi persoalan utama. Ini menjadi tantangan baru bagi industri peternakan, karena daging itik memiliki kelemahan seperti rendahnya tingkat perdagingan dengan kandungan lemak yang tinggi (terutama lemak bawah kulit, plus sedikit bau apek) jika dibandingkan dengan ayam pedaging.
Kandungan lemak pada itik yaitu 8,2%, angka ini lebih tinggi jika dibandingkan dengan ayam pedaging yaitu 4,8%, maka diperlukan suatu inovasi produksi itik agar mampu menghasilkan kuantitas dan kualitas daging yang lebih baik agar diterima oleh konsumen.
Kegiatan pelatihan di awali dengan penjelasan pembuatan abon itik yang dicuring nanokunyit oleh Dr. Ir. Sundari, MP., dilanjutkan dengan pendampingan biosekurity, sanitasi dan kesehatan ternak disampaikan oleh Drh. A Mamilisti Susiati, MP.
Selain itu, untuk menambah wawasan dan keterampilan bagi peternak untuk berwirausaha, juga diberikan pelatihan manajemen usaha dan pemasaran on-line yang diberikan oleh Nugraeni, SE, M.Sc, CRMP.
Source : dndsandyra.com
Editor : Widarta